Voor de saus
Stoof het pepertje, de sjalotjes, de gember en de knoflook aan. Voeg de specerijen toe en laat deze ook even meebakken. Voeg dan de visbouillon, de sojasaus, de fishsauce en de kokosmelk toe en laat alles een uurtje zachtjes sudderen. Werk de saus af met de limoen.
Voor de groenten
Zet een pan op met ruim water en zout en kook hierin de groenten beetgaar.
Voor de tarbot
Neem ¾ van de saus en stoof daar zachtjes de tarbot in.
Voor de strandschelpen
Doe de rest van de saus in een wok en breng daar de strandschelpen bovenop, kook ze kort gaar onder een deksel.